| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||
| 248. Côtes de Toul（コート・ドゥ・トゥール）Lorraine：1998。ロレーヌ地方西部のMeurthe-et-Moselle（ムルト・エ・モーゼル）県のMoselle川流域にあるCôtes de Meuse（コート・ドゥ・ムーズ）という自然豊かな地区にある8つのコミューンの地区アペラシオン。土質は褐色珪質粘土。 グリ：Gris de Toulと呼ばれるこの地区の主要なワイン。ガメ(85%以内)、ピノ・ノワール(10%以上）、オーセロワ、ピノ・ムニエ (アクセサリー品種としてあわせて5%以内）。薄いバラ色でフレッシュな味わい。キッシュ・ロレーヌ、potée aux choux（ポテ・オ・ショー）という塩漬け豚肉のシチュー、アルザスの春の料理タンポポとベーコンのサラダなどとの相性が抜群。8～10℃で若いうちに飲む。 赤：ピノ・ノワール100%。14℃前後で飲む。 白：オーセロワ100%。8～10℃で飲む。 249. Moselle（モーゼル）またはVin de Moselle（ヴァン・ドゥ・モーゼル）Lorraine：2010。Moselle県の18、Meurthe-et-Moselle県の1つのコミューンの地区アペラシオン。栽培面積はわずか35ha。土質は珪質粘土を多く含む石灰質粘土。 白：生産量の大半を占める。オーセロワ、ピノ・グリ、ミュラー・トゥルガウそれぞれの単一品種ワインと、オーセロワとピノ・グリを主要品種とし、アクセサリー品種にミュラー・トゥルガウ、ピノ・ブラン、ゲヴェルツトラミネール、リースリングの使用が認められたアッサンブラージュ・ワインの4種が作られる。いずれも辛口だが、それぞれの品種の特性がよく表れる。アッサンブラージュ・ワインは最もモーゼルらしいと言われる。川魚や鶏肉の煮込み、ロレーン台地のチーズに合わせるのがいい。 赤：ピノ・ノワール100％。生産量はごくわずか。程よい酸味と軽いタンニンを持ち、喉ごしがいい。 ロゼ：ピノ・ノワール、ガメ（アクセサリー品種として最小限）。グリと言っていいほど淡いサーモンピンク。辛口でフレッシュな味わい。どのワインもアルコール度数はそれほど高くなく、若いうちに飲まれる。シャルキュトリやシュークルートなどとの相性がいい。
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