| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||
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| 目 次 | |||||||||
| 172.Macvin-du-Jura（マクヴァン・デュ・ジュラ）Jura：1991。ジュラ全域の105のコミューンで作られるvin de liqueur（ヴァン・ドゥ・リキュール）またはvin muté（ヴァン・ミュテ）というリキュールのアペラシオン。eau-de-vie de vin（オー・ドゥ・ヴィー・ドゥ・ヴァン＝ブランデー）またはeau-de-vie de marc（オー・ドゥ・ヴィー・ドゥ・マール＝ブドウの搾りかすを発酵・蒸留した蒸留酒）と発酵前のブドウ果汁を混ぜて作る。白、赤、ロゼが作られる。 白：シャルドネ、サヴァニャン。赤とロゼ：ピノ・ノワール、プールサル、トゥルソー。オー・ドゥ・ヴィーの原酒には藁ワインを使い、蒸留してすぐのアルコール度数は52度ある。それを木製の樽で40か月前後熟成させたものに同じ品種の完熟したブドウ果汁を混ぜ、16～22度に調整して瓶詰めする。かなり甘口でカクテルに使うか、食前酒か食後酒に向く。 参考．Marc de Jura（マール・ドゥ・ジュラ）、Marc de Franche-Comté（マール・ドゥ・フランシュ・コンテ）Jura：2005。ブドウの搾りかすを発酵させた酒を蒸留したオー・ドゥ・ヴィー。ジュラ全域で作られるが、アルボワのものだけがマール・ドゥ・フランシュ・コンテを名乗ることができる。 アルコール度数は47～55％。2～5年樫の樽で熟成させてから瓶詰めするためブランデーと同様琥珀色を呈する。50年以上保存可能。
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