| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||
| 218. Cour-Cheverny（クール・シュヴルニー）Loire ：1997年。ロワール・エ・シェール県のAOC Cheverny の中の11のコミューンに限定した白ワインだけのアペラシオン。土質はフリントを含む砂質粘土と石灰質粘土。 セパージュはロモランタン100％。フランスではここだけに残っている品種である。遅摘みすることによって果汁糖度が高くなる。輝きのある黄金色でアカシアやハチミツの香り。辛口だがまろやかで後味が長く残る。魚料理や貝類など海の幸によく合う。保存期間は10年程度。最高の年のものは25年以上、100年も保存可能なものもある。10℃前後で供する。 219. Crémant de Loire（クレモン・ドゥ・ロワール）Loire：1975年。ロワールのメーヌ・エ・ロワール、アンドル・エ・ロワール、ロワール・エ・シェール、ドゥー・セヴル、ヴィエンヌの５県で作られる Crémant（微発泡性ワイン）の広域アペラシオン。Anjou-Saumur（アンジュー・ソーミュール）に14、Auvergne（オーベルニュ）に4つ、Centre-Loire（サントル・ロワール）に9つ、Pays Nantais（ペイ・ナンテ）に7つ、Orléanais（オルレアネ）に2つ、Touraine（トゥーレーヌ）に16のアペラシオンがある。土質は頁岩の風化土かterres noires（黒い大地）と呼ばれる頁岩質粘土。 Crémant Blanc（85％）：シュナン・ブラン、シャルドネ、オルボワ。輝きのある緑色を帯びた淡い黄色で、リンゴのような香りにクルミ、アーモンド、ヴァニラなどのニュアンスが加わった繊細なアロマ。軽く優しい口当たりの中甘口。 Crémant Rosé（15％）：カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ドーニス、ピノ・ノワール、グロロー・グリ。サーモンのようなバラ色で、イチゴやフランボワーズのなど赤い小さな果物のアロマ。若々しい感じの中甘口。 ２次発酵は伝統的に瓶内で行う。白、ロゼともキールなど食前酒になるほか、ロワールの川魚、カレイやオマール、乳飲み仔羊や鶏肉などの料理とも合う。また、パン・デピスや甘いフレンチトースト、焼いたバナナ、リンゴ、イチジクなどとともにデザートワインとしても楽しめる。６～８度に冷やして新酒のうちに飲むのがよい。 220. Fiefs-Vendéens（フィェフ・ヴァンデーン）Loire：2011。大西洋に面したヴァンデ県に散在するMareuil（ムルイ）、Brem（ブルン）、Vix（ヴィクス）、Pissotte（ピソット）、Chantonnay（シャントネ）という5つの地区にある計19のコミューンの地区アペラシオン。VDQSからの昇格。fiefsは「封地」と訳され、領主が臣下に与えた土地のこと。土質は砂質粘土と礫混じりの石灰質粘土。 赤、ロゼ、白が作られるが、地区ごとに栽培される品種とワインに違いがある。 Mareuil地区：10のコミューンがある。赤：ガメ、カベルネ・フラン、ピノ・ノワール。地元では「ragoutant（食欲をそそる）」という異名がある。白：シュナン・ブラン、シャルドネ。 Brem地区：6つのコミューンがある。赤とロゼ：ガメ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン。白：グロロー・グリGrolleau gris、シュナン・ブラン、シャルドネ。 Vix地区：同名のコミューンのみ。赤とロゼ：ガメ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン。Bremよりカベルネ・ソーヴィニョンを多く使う。 Pissotte地区：同名のコミューンのみ。白：ミュスカ、シュナン・ブラン、シャルドネ。 Chantonnay地区については情報に接していない。 赤は総じて軽く、タンニンが少ないフルーティな味わい。15℃前後で若いうちに飲む。ロゼはフレッシュでフルーティな辛口。MareuilとBremの白はフレッシュな辛口。リンゴなど白い果物のアロマが豊富で余韻の長い味わい。Pissotteの白はブドウの果実のような甘いアロマで滑らかな喉ごし。どちらも海の幸によく合う。ロゼと白は10～12℃で若いうちに飲む。
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