| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||
| 221. Gros-plant-du-pays-Nantais（グロ・プラン・デュ・ペイ・ナンテ）Loire：2012。VDQSからの昇格。ナントに近いロワール・アトランティック県の92（69とも）、メーヌ・エ・ロワール県の16、ヴァンデ県の4つのコミューンで作られる白だけの広域アペラシオン。土質は花崗岩や片麻岩、斑レイ岩、石灰岩などの風化土。礫やアンモナイト化石を含む。 辛口の白：主要品種フォール・ブランシュFolle-blanche（約80％）。補助品種コロンバールColombard、モンティルMontils、ピノ・グリPinot gris（合わせて20％以内）、アクセサリー品種として最小限のミュスカを使用できる。2次発酵後澱とともにワインを寝かせるシュル・リーsur lies製法で澱に含まれる旨味をワインに戻す。輝きのある薄緑色で花の香りに柑橘やミネラルのノートがある。いい酸味のある果実味豊かな味わい。海の幸に合う。8～10℃で若いうちに飲む。 また、新酒の多くはコニャックの原酒にもなる。 222. Haut-Poitou（オー・ポワトゥー）Loire：2011。Poitou地方の東半分の郡の名。ドゥー・セヴル県の2つ、ヴィエンヌ県の45のコミューンの地区アペラシオン。土質はフリントを多く含む石灰質粘土と珪質粘土。 赤：主要品種カベルネ・フラン（60%以上）。アクセサリー品種ガメ（果皮の色の出ていない果汁のみ使用）、メルロー、ピノ・ノワール（合わせて40％以内）。赤い果物のアロマで骨格がしっかりしている。白身や赤身肉のグリエに合う。14～16℃で供する。熟成期間は3～6年。 ロゼ：カベルネ・フラン（40% 以上）、ガメ（果皮の色の出ていない果汁のみ20%以上使用）、ピノ・ノワール（20%以上）。セニエで作られる。フルーティでフレッシュ。9～10℃で新酒のうちに飲む。 白：ソーヴィニョン・ブラン（60%以上）、ソーヴィニョン・グリ（Poitouでの地域名Fié-gris）。ブドウの果実のアロマをはっきり感じる辛口で軽いのどごし。8～10℃で3年以内に飲む。 223. Jasnières（ジャズニェール）Loire：1937。Tourain（トゥーレーヌ）のSarthe（サルト）県にある Lhomme（ローム）とRuillé-sur-Loir（リュイェ・シュル・ロワール）という2つのコミューンで作られる白ワインのアペラシオン。土質は白亜の上に堆積した石灰質粘土と珪質粘土。 セパージュはシュナン・ブラン100％。作られるワインにはsec（糖度8ｇ以下/ℓ）、demi-sec（糖度8～20ｇ/ℓ）、moelleux（糖度20ｇ以上/ℓ）がある。輝きのある黄金色で、蜂蜜やドライフルーツのニュアンスのある華やかでフルーティなアロマ。ミネラルが豊富ですっきりした飲み口。フォワグラやフリュイ・ドゥ・メール、魚、白身の肉料理と相性がいい。長命で最低でも１２年は保存可能。12℃程度で供する。 224. Menetou Salon（メネトゥー・サロン）Loire：1959年。Berry（ベリー）県Cher（シェール）の古くからあるワイン産地。10のコミューンがある。11世紀末からAbbaye de Saint-Sulpice-lès-Bourges（アベイ・ドゥ・サン・シュルピス・ブールジュ）という修道院で作られていた。土質はジュラ紀の石灰岩風化土。 赤とロゼ：ピノ・ノワール100％。赤はルビー色。イチゴやプルーンなど熟した果物と蜂蜜のアロマ。豊かで喉ごしのいい飲み心地。3年ほどで飲みごろになり、山鶉や雉など猟鳥によく合う。14～15℃で供する。 セニエで作られるロゼは白い果物やドライフルーツのアロマ。エレガントで繊細な味わい。グリルした肉やサラダに合う。8～10℃で供する。1～2年のうちに飲む。 白：ソーヴィニョン・ブラン100％。柑橘や白い花のアロマにコショウやミントのニュアンス。フレッシュな口当たりでまろやか。フルーティな後味が長く続く。温かい前菜やソースを使った魚に合う。4年以内に飲む。4～12℃で供する。 225. Montlouis-sur-Loire（モンルイ・シュル・ロワール）Loire：1938年。Indre-et-Loire（アンドル・エ・ロワール）県の Lussault-sur-Loire（リュソール・シュル・ロワール）、Montlouis-sur-Loire（モンルイ・シュル・ロワール）、Saint-Martin-le-Beau（サン・マルタン・ル・ボー）という3つのコミューンで作られる発泡性白ワインの村名アペラシオン。VouvrayのAOC から独立して認証された。土質はフリント混じりの粘土と砂の沖積土。 主要品種はシュナン・ブラン。Montlouis-sur-Loire mousseuxとMontlouis-sur-Loire pétillantの名で、発泡性ワインと微発泡性ワインを作っている。残留糖度8ｇ/ℓの辛口と8～35ｇ/ℓの中甘口があり、まろやかですっきりした飲み口。アペリティフとして楽しむほか、鶏肉を使ったロワールの郷土料理とも合う。フルーツのタルトや山羊乳チーズと合わせて食後酒にしてもよい。
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