| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||
| 163. Tavel（タヴェル）ローヌ：1936。ラングドック・ルシヨン地域圏のガール県、TavelとRoquemaure（ロックモール）という2つのコミューンで作られるロゼだけの村名アペラシオン。ワイン産地としては南部ローヌに含まれている。土質は、大小の石灰岩礫が混じる石灰質土壌。 ロゼ：主要品種グルナッシュ（60％以内）。補助品種シラーとムールヴェドル（それぞれ10％以内）。アクセサリー品種サンソー、クレレット、ピクポル、Calitor（カリトル）、ブールブラン、カリニャン。際立ったサーモンピンク。赤い果実や桃、アーモンドなどの香りが絡み合う。ロゼの中でも骨格がしっかりしており、豊かなボディを持っている。口当たりはゆったりしてふくらみがある。魚や白身肉はもちろんだが、強いロゼなので赤身肉やスパイシーなエスニック料理にも合う。熟成期間2～5年。 164. Vacqueyras（ヴァケラス）ローヌ：1990。南部ローヌVaucluse（ヴォークリューズ）県、Ouvèze（ウヴェズ）川右岸にあるSarrians（サリアン）とVacqueyrasという2つのコミューンの村名アペラシオン。AOCコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュからの独立。土質は砂混じりの石灰質粘土で、畑はウヴェズ川の河原石である白いガレ・ルーレに覆われている。 赤（97%）：グルナッシュ（50%以上）、シラー、ムールヴェドル（それぞれ20%以上）。アクセサリー品種はコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの許可品種（10％以内）。深いルビー色。黒い果実や甘草の芽の香り。熟成するとなめし革やスパイス、森の下草、キノコなど複雑なアロマが生まれる。スパイシーで強めのタンニン。とてもエレガントな後口が長く残る。ジビエや赤身肉のグリル、ハードタイプのチーズなどと相性がいい。熟成期間5～10年。 ロゼ（1%）：グルナッシュ（60%以上）、ムールヴェドルとサンソー（それぞれ15 %以下）。アクセサリー品種はコート・デュ・ローヌの許可品種（10％以内）。 白（2%）：クレレット、グルナッシュ・ブラン、ブールブラン、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエ（それぞれ80 % 以内）。 日本への輸入量はきわめて少ない。 165. Ventoux（ヴァントゥー）ローヌ：1973年にCôtes du Ventoux（コート・デュ・ヴァントゥー）という名称でAOC取得。2008年に現在の名称に変更。南部ローヌ、ヴォークリューズ県。ローヌ川左岸のアヴィニョンの東にあるMont Ventoux（ヴァントゥー山）の麓一帯に広がる51のコミューンの地区名アペラシオン。ローヌ渓谷では最も南に位置する。土質は、地中海地方特有のオークルを含む赤い石灰質粘土、砂混じり石灰質粘土、山から崩落した石灰岩のガレ・ルーレに覆われた古い堆積土の3つに分かれる。 赤（76%）、ロゼ（20%）：主要品種グルナッシュ。補助品種シラー、サンソー、ムールヴェドル、カリニャン。アクセサリー品種ピクポル、クノワーズ（合わせて20％以内）。 赤は、鮮やかなルビー色。黒いベリーや果物のコンフィの香り。口当たりはまろやかでそれほど重くなく飲みやすい。豚肉や鶏肉など白身肉のローストやグリル、強い風味のチーズに合う。熟成期間3～5年。 セニエによるロゼは明るいローズピンク。赤いチェリーやベリーのアロマ。フレッシュでフルーティ、心地よいのどごしで余韻が長い。合わせる料理の幅は広く、特にシャルキュトリやパテとの相性がいい。2～3年のうちに飲む。 白（4%）：主要品種クレレット、ブールブラン、グルナッシュ・ブラン。補助品種ユニ・ブラン、ルーサンヌ、ピクポル、パスカル・ブラン（合わせて20％以内）。薄い黄金色。白い花や柑橘のアロマ。酸味と果実味のバランスがよく、フレッシュでさわやかな喉ごし。海の幸に合う。2年以内に飲む。 比較的安価なワインを生産しているがコストパフォーマンスは高い。 ヴァントゥー山はアンリ・ファーブルが頻繁に昆虫の観察に通った場所。 166. Vinsobres（ヴァンソブル）ローヌ：2006。南部ローヌ、Drôme（ドローム）県、ラスト―の北にあるコミューンの村名アペラシオン。AOCコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュから独立。地中海性気候だが高地に位置するため寒暖差が大きく、ブドウは糖と酸をたっぷりため込む。土質は石灰岩台地にマルヌ川の沖積作用で堆積した砂質粘土で、石灰岩礫を多く含む。 赤：主要品種グルナッシュ（72％以上）。補助品種シラー（18％以上）、ムールヴェドル 、カリニャン、サンソー（合わせて10％以内）。輝きのある深い紫紅色。黒いベリーやスミレ、燻製、スパイスなど複雑なアロマ。アタックは力強く、タンニンが濃いため凝縮感があるが、熟成するとほどよくこなれてまろやかな味わいになる。ジビエやハトのロースト、赤身肉や仔羊のスパイスを効かせた蒸し煮などとよく合う。熟成期間5～10年。よい年のものはさらに長期熟成が可能。伝統的な手作業で仕込むため生産量は多くない。
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