| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 259. Savoie ou vin de Savoie（サヴォワまたはヴァン・ドゥ・サヴォワ）Savoie-Bugey：1973。Savoie-Bugey全体の広域アペラシオン。Savoie県に29、Haute-Savoie県に24、Ain県に2つ、Isère県に1つのコミューンがある。このうち下記の16のコミューンについては、カッコ内のワインのエチケットにコミューンの名を記載することが認められている。Abymes（アビム）（白）、Apremont（アプルマン）（白）、Arbin（アルバン）（赤）、Ayze（エーズ）（白及び発泡性と微発泡性白ワイン）、Chautagne（ショーターニュ）（白と赤）、Chignin（シニン）（白と赤）、
Chignin-Bergeron（シニン・ベルジュラン）（白）、Crépy（クレピー）（白）、Cruet（クリュー）（白）、Jongieux
（ジョンジオー）（白と赤）、Marignan（マリニャン）（白）、Marin（マラン）（白）、Montmélian（モンメリャン）（白）、Ripaille（リパイユ）（白）、Saint-jean-de-la-porte（サン・ジャン・ドゥ・ラ・ポルト）（赤）、Saint-jeoire-prieuré（サン・ジョワル・プリウレ）（白）。 総生産量のうち75％が白ワイン。赤、ロゼ、発泡性と微発泡性ワインも作っている。 白：主要品種 シャルドネ、シャスラ、ジャケール（Jacquèreサヴォワの伝統的品種で最も広く普及している）、Molette blanche（Seysselだけの品種）、ルーサンヌ、Bergeron（Chigninだけの品種）、Altesse、Roussette。 赤：主要品種 ガメ（最も普及）、モンドゥーズMondeuse、ピノ・ノワール、Persan（古い品種。少数の生産者が栽培）。 生産地が広大であるため地理的条件や土質は多様。22のクリマがあると言われ、クリマによって主要な栽培品種も異なる。できるワインのタイプも多様だが、白も赤もアボンダンスなどサヴォワのハードタイプチーズを使ったパイやフォンデュ、チキンとジャガイモをチーズと白ワインを合わせて焼き上げたpoêlée montagnarde（ポエレ・モンタニャルド）というサヴォワ料理との相性がとてもいい。また、Chignin-Bergeronの白は食前酒として最適。赤はシャルキュトリにもよく合う。
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