| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||
| 260. Bugey（ビュジェ）Savoie-Bugey：2009。ローヌ川の西側、Ain県の65のコミューンの地区アペラシオン。2016年の地域圏合併でSavoie-Bugeyに統合。それまではRhône-Alpes地域圏のワイン産地だった。土質はカルスト台地上の堆積土で、石灰岩や氷河堆石（モレーン）が多く混じり、随所に石灰岩の露頭が目立つ。栽培面積は475ha。 ムスー（発泡性ワイン）とペティヤン（微発泡性ワイン）（51%）の白とロゼがある。白の主要品種：シャルドネ、ジャケル、モレット（合わせて７０％以上）。アクセサリー品種：アリゴテ、アルテッス、ガメ、モンドゥーズ・ブランシュ、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、モンドゥーズ・ノワール、プールサル。 ロゼの主要品種：ガメ、ピノ・ノワール（あわせて70 %以上）。アクセサリー品種：モンドゥーズ・ノワール、ピノ・グリ、プールサル。発泡性ワインは白、ロゼともシャンパーニュと同様の伝統的な製法で作られる辛口。瓶内発酵に9か月かけたのちデゴルジュマンされる。 微発泡性ワインはCerdon（セルドン）とMontagnieu（モンタニウー）という2つのコミューンで作られるものが有名で、他にBugey brutと呼ばれるものもある。アペリティフとして若いうちに4～5℃にキリッと冷やして供する。 白（40 %）：シャルドネ（70 %以上）、アクセサリー品種としてアリゴテ、アルテッス、ジャケル、モンドゥーズ・ブランシュ、ピノ・グリの使用が認められている。時間をかけて自然流下させた透明な果汁を使う。2次発酵は木桶で行い、澱引きしたワインは瓶詰めする前にオークの大樽で熟成させる。辛口で魚料理や甲殻類との相性がよく、ラクレットやフォンデュにもよくあう。10～12℃で供する。 赤（9 %）：ガメ、モンドゥーズ・ノワール、ピノ・ノワール。喉ごしがよく、やや渋味がある。白身肉にも赤身肉にもジビエにも合う。17～19℃と少し高めで供する。 ロゼ：シャルドネ、ピノ・ノワール、ガメ、モンドゥーズ、altesse （別名roussette）、 molette、jacquère、poulsard。Tartiflette（タルティフレット）というジャガイモ、タマネギ、ベーコンにサヴォワのチーズをのせてオーブンで焼いた郷土料理にとてもよく合う。 あらゆるワインがそろうBugeyは、赤身、白身の肉料理、ジビエ、土地のチーズまでさまざまな郷土料理に合わせることができる。
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