| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 264. Béarn（ベアルン）Sud-Ouest：1975、1991。ヌーベル・アキテーヌ地域圏のピレネー・ザトランティック県とオクシタニ―地域圏のオート・ピレネー県、ジェール県の3県にまたがる。アペラシオンは1975年認証のBéarnと1991年追加認証のBéarn-Bellocqの2地区に分けられる。Béarn地区には、ピレネー・ザトランティック県に74、オート・ピレネー県に6つ、ジェール県に3つのコミューンがある。Béarn-Bellocq地区はピレネー・ザトランティック県のBellocq（ベロック）を含む4つのコミューンで構成される。土質はフリント礫混じりの砂質粘土と砂岩風化土が混在し、白色石灰岩の氷河堆石（モレーン）が随所に見られる。 赤：主要品種タナ（50％）、カベルネ・フラン（ベアルンでの呼び名はブーシーBouchy）（15％）、カベルネ・ソーヴィニョン（15％）。アクセサリー品種（合わせて20％）Courbu noir、フェール・セルヴァドゥ、マンサン。ブルーベリー、キイチゴ、カシスなどのアロマが際立つ飲みやすいワイン。赤身肉のグリエ、ソースで仕上げた鶏肉、鴨のコンフィ、ジビエ、Abbaye de Bellocq（アベイ・ドゥ・ベロック＝ベロック修道院）という地元の修道院で作られる同名の羊乳チーズなどとよく合う。2～5年のうちに飲む。 ロゼ：主要品種、アクセサリー品種とも赤と同じだが、アクセサリー品種の総割合が30％になる。赤い小さな果物のアロマ、フレッシュでのどごしがいい。シャルキュトリ、ミックスサラダ、焼き魚などに合う。新酒か若いうちに飲む。 白：主要品種 グロ・マンサン、プティ・マンサン、Raffiat de Moncade（合わせて70％）。アクセサリー品種Camaralet de Lasseube、Courbu、Lauzet、Petit Courbu、ソーヴィニョン・ブラン（合わせて30％）。甘口と辛口がある。甘口はフォワグラやブルーチーズ、デザートに合う。辛口は8～10℃に冷やしてオードブルと合わせるか、魚やエビ・カニの料理とともに食中酒としても楽しめる。新酒か若いうちに飲む。辛口の白は特にRousselet de Béarn（ルーセレ・ド・ベアルン）と呼ばれる。 265. Bergerac（ベルジュラック）Sud-Ouest：1936。ドルドーニュ県ベルジュラック郡の90のコミューンの広域アペラシオン。土質は湖底堆積石灰岩の母岩の上にDordogne川の沖積作用で堆積したフリント混じりの石灰質粘土。赤、白、ロゼを作る。 赤とロゼ：主要品種（合わせて65％以上）カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、コット、マルベック、メルロー。補助品種（合わせて25％以内） Fer servadou、Mérille（地方名Périgord noir）。赤は木製の樽でアッサンブラージュするためイチゴ、カシス、赤い果実のアロマが複雑に絡み合う。フルーティで滑らかな飲み口。3年ぐらいの若いうちから飲めるが、15年程度保存可能。 ロゼは淡いサーモンピンク、フルーティでのどごしがよく夏向きのワイン。焼き魚に合うほか、食前酒、食後酒としても楽しめる。新酒のうちに飲む。 白：主要品種 ミュスカデル、ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ、セミヨン（以上4種は合わせて50％以上）、ユニ・ブラン（25％以内）。アクセサリー品種 シュナン・ブラン、Ondenc（合わせて20％以内）。白はテロワールによって特徴に幅があるが、どれも焼き魚やエビ・カニ、若い山羊乳チーズなどと相性がいい。新酒のうちはフレッシュで生き生きしているが、数年置くと酸味のバランスがよくなり厚みが出てくる。
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