| Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 目 次 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 269. Coteaux-du-Quercy （コトー・デュ・ケルシー）Sud-Ouest：1999。タルン・エ・ガロンヌ県の18、ロット県の15のコミューンに認められた比較的新しいAOC。土質は石灰質粘土。 赤とロゼを作る。主要品種はカベルネ・フラン（60 %以内）。補助品種メルロー、コット、タナ、ガメ。赤は赤い果実や花、スパイスのアロマが豊か。骨格がしっかりしてふくよかな味わい。5年程度で飲み頃になる。ロゼは軽い酸味があってフルーティ。若いうちに飲む。 ケルシー地方はロット川流域からドルドーニュ川にかけての地域で、フォワグラやトリュフの名産地黒ペリゴールとも重なる美食の郷として知られる。 また、旧石器時代の壁画洞窟が集中するvallée de la Vézère（ヴェゼール渓谷）や「フランスで最も巡礼者が集まる聖地」と言われるRocamadour（ロカマドゥール）など史跡の宝庫でもある。 270. Côtes de Bergerac（コート・ドゥ・ベルジュラック）Sud-Ouest：1955。AOC ベルジュラックの90のコミューンと範囲が重なるが、使われる品種とアッサンブラージュの比率の違いによって異なるワインだけを分離したローカル・アペラシオン。赤と中甘口、甘口の白を作る。AOC Bergeracのロゼと辛口の白は含まれない。 赤:カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フラン、コット、Mérille（AOC Bergeracでは使わない）。ベルジュラックより色は濃く、干したプラムや果物の砂糖煮のような甘いアロマが加わる。タンニンが豊富でより強いボディであるため飲み頃になるまで4～5年はかかる。よい年のものは10年以上の保存が可能。 白：主要品種セミヨン。補助品種ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ、ミュスカデル（AOC Bergeracで使うユニ・ブラン、シュナン・ブラン、オンダンスは使わない）。輝きのある麦わら色で、果物の砂糖煮のような心地よいアロマ。まろやかな甘味があり、すっきりとした後味のいい飲み口。ソースで仕上げた魚料理やサラダ、ブルーチーズなどによく合う。食前酒にも最適。
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