Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－

フランスチーズを楽しみましょう  L‘agrément des Fromages de France
はじめに
AOC、AOPとIGP
チーズの種類とタイプ
★原料乳による分け方
生地pâte の種類

⑴ ハードタイプのチーズ
⑵ 柔らかいチーズ
⑶ ブルーチーズ
　　　ーPâte persillée―
⑷ 乳清チーズ
Fromage de Lactosérum
⑸ フレッシュなチーズ
　　　ーPâte fraicheー
⑹その他のチーズ
生産者による分類
製造工程の一例
フランスのチーズA～
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Q R S T U V W X
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4.　フランスのチーズC　
　
⑮　Charolais , Bourgogne , AOC 2010 , AOP2014

　シャロレー：山羊の無殺菌乳、PMCN、乳脂肪34％。46番目の最も新しいAOP。
熟成は16日間～1・２か月。カビに覆われた自然な表皮。直径6～7㎝、高さ7～8㎝、重量200～250ｇのものと7～8.5㎝、310ｇの2種がある。4～12月に製造され、熟成後2～3週間で出回る。滑らかで締りがあり、２か月も熟成するとポロポロ崩れるくらい固くなる。コクのある味わい。辛口の白ワインが合う。

シャロレー