Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－

フランスチーズを楽しみましょう  L‘agrément des Fromages de France
はじめに
AOC、AOPとIGP
チーズの種類とタイプ
★原料乳による分け方
生地pâte の種類

⑴ ハードタイプのチーズ
⑵ 柔らかいチーズ
⑶ ブルーチーズ
　　　ーPâte persillée―
⑷ 乳清チーズ
Fromage de Lactosérum
⑸ フレッシュなチーズ
　　　ーPâte fraicheー
⑹その他のチーズ
生産者による分類
製造工程の一例
フランスのチーズA～
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4.　フランスのチーズR

　㊱　Rigotte de Condrieu , massif du Pilat , Rhône-Alpes ,AOC 2009, AOP 2013
　リゴット・ド・コンドリュー：山羊、PMCF、乳脂肪20％。直径5㎝、高さ2㎝、重量30ｇの小さなチーズ。2番目に新しいAOP。自然な表皮。柔らかい。大きさ、形はロカマドゥールに似るが酸味がある。熟成8日から2週間の若いうちが食べごろ。

リゴット・ド・コンドリュー