Ecole de français du Kansai －Traduction, Interprétariat, Guide－

フランスチーズを楽しみましょう  L‘agrément des Fromages de France
はじめに
AOC、AOPとIGP
チーズの種類とタイプ
★原料乳による分け方
生地pâte の種類

⑴ ハードタイプのチーズ
⑵ 柔らかいチーズ
⑶ ブルーチーズ
　　　ーPâte persillée―
⑷ 乳清チーズ
Fromage de Lactosérum
⑸ フレッシュなチーズ
　　　ーPâte fraicheー
⑹その他のチーズ
生産者による分類
製造工程の一例
フランスのチーズA～
A B C D E F G H
I J K L M N O P
Q R S T U V W X
Y Z          
4.　フランスのチーズC　
　
　⑱　Comté extra, Franche-Comté, AOC 1976 , AOP1996
　コンテ・エクストラ：牛の無殺菌乳、PPC、モルジュ化した皮、乳脂肪45％以上。
　
　コンテの中で１級品と認められたもの。側面にComté Extraと書かれた緑色のシールを貼る。ほかにComté sélection　と呼ぶものもある。
。

コンテ・エクストラ